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Ihr Schmankerlwirt-Rezept

Grammelpogatscherl

Grammelpogatscherl

Urtypisch, 90 Minuten

Pikanter, deftiger Snack! Achtung "Suchtgefahr!"

für ca. 50 Stk.  
900 g Mehl
250 ml Sauerrahm
3 Eidotter
200 g Butter
2 Pkg. Germ (Hefe)
250 ml Milch
500 g Grammeln (Grieben)
Prise Zucker, Salz

Zubereitung

  1. mit der Milch, Zucker und Germ ein Dampfl machen
  2. danach alle Zutaten, außer die Grammeln, zusammenkneten und ein halbe Stunde aufgehen lassen
  3. die Grammeln hacken und zum ausgewalkten Teig hinzugeben
  4. nun eine Stunde gehen lassen
  5. mit einer kleinen Form oder Glas ausstechen
  6. bei 170 Grad goldgelb backen

Tipp: Können lauwarm eingefroren werden.

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